用一粒鮮米，做一桌好飯
打米鋪子煲仔飯每天堅持現(xiàn)場打米，每鍋都用黑龍江五常大米做煲仔飯。為此，他們還專門搬來打米機器，每天在飯點時間打米兩次，是看得見的放心。
稻谷是大米的原始狀態(tài)，很好地保存了原有的營養(yǎng)，而打米鋪子煲仔飯，正是利用了現(xiàn)場新磨打米的優(yōu)點，讓現(xiàn)做的白米飯變得更加飄香可口。這勺豐盈的白米飯來之不易。
即使一個在南一個在北，店家的鐵哥們依然堅持著定時定量從黑龍江五常市搬運自家種植的稻米到惠州。
好米不好做。做打米鋪子煲仔飯的米要提前泡發(fā)晾干，水量要加得正好，連刷油都是為了能讓鍋巴變得更香脆。有時候師傅一人就要兼顧10+個煲。這一口現(xiàn)打五常白米飯，趁新鮮做起，趁熱吃，嚼幾口就能嘗出甜味。
清清淡淡，略甜略粘，米香味飄得外面十幾米都能聞到。15分鐘一煲飯，在特定的溫度下，剔透的大米變成了飽滿的白胖子。用飯勺舀起，略干身又粒粒分明，是打米鋪子煲仔飯的獨有特性。
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