首先、一招鮮加盟店的客戶永遠是貴賓。對天天光顧店面的客戶,都應以貴賓來對待。老板的一舉一動都應該保持熱情好客的風度。對人對事始終要保持"和氣生財"、"精神滿滿"的狀態(tài)。大家可以想象到,天天眾多的客戶來就餐,人類的性格是多種多樣的。有些客戶不只對服務特別抉剔,有的還常常說一些不入耳的話。還會有一些客戶酒后出言不遜,面臨如斯的"特殊客戶",老板千萬不能暴躁。仍舊要保持"好客"的風度,要有涵養(yǎng),把客戶永遠當成"貴賓"。 應該靈活應付,學會和掌握招待"特殊客戶"的特殊形式。所謂"特殊形式"實際上就是針對差異的標題采取多種處理方法。始終以誠相待,再抉剔的客戶也會被真誠所打動,大多數(shù)客戶是合情公道的。
其次、一招鮮加盟店要寬以待人。不論對于經(jīng)營者仍是內(nèi)部員工來說,都是與人打交道的工作。時間長了防止不了要發(fā)生這樣或那樣的矛盾。如何解決好人際關系,也是檢修經(jīng)營者的治理能力的重要尺度。 在餐館經(jīng)營的整個運作中,老板與員工之間,服務員與客人之間,服務員與廚師之間以及各個局部之間,隨時隨地都會發(fā)生各種各樣的矛盾。作為老板,一要有思惟準備,要善于發(fā)現(xiàn)標題,善于處理標題。一招鮮加盟店的經(jīng)營者要有接受水平,在別人與本人發(fā)生爭論或矛盾時,本人應放下老板的架子,給予員工或他人宣泄心田矛盾的機會。總之,要應付各種矛盾,要公道處理好發(fā)生在本人店中的標題,就應該有真摯的立場、寬容的理解、求實的辦法,去靈活應答。