陽(yáng)澄湖三寶即為大閘蟹、河蝦、桂魚(yú)。陽(yáng)澄湖湖面開(kāi)闊,是陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)的理想之地。風(fēng)光旖旎的陽(yáng)澄湖畔,地形分為兩個(gè)半島:主島和蓮花島。陽(yáng)澄湖分為佛手狀的東、中、西三個(gè)湖畔。陽(yáng)澄湖清水大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛,個(gè)體強(qiáng)壯厚實(shí),煮后呈亮橘紅色,口味鮮甜。個(gè)體在2。5兩以上的母蟹、3、5兩以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法,個(gè)體較小的則以面拖、酒嗆或者是翻炒為佳。因螃蟹性寒,煮時(shí)、食用時(shí)多加姜片解寒,還需以菊擦手解腥。所謂:“酒未敵腥還用菊,性防積冷定須姜。”講究的食客還有專(zhuān)門(mén)的吃蟹工具:剪刀、夾、刺、榔頭等,俗稱(chēng)蟹八件。精敲細(xì)剝,其味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹殼還原成整蟹。其食蟹功夫,可謂高也