重慶孫記老鵝湯餐飲管理有限公司具有完善的物流體制、營運支持體制、火鍋文明研究體制。經過科研人員的艱辛致力，研發(fā)成功了在重慶麻辣火鍋進步史上具備劃時代意義的孫記老鵝湯底料，從而徹底顛覆了火鍋的傳統(tǒng)概念。它味不上身的獨一無二DNA處理了來賓朋友用餐后滿身火鍋味的問題，并因而遭到熱烈的追捧，作為小眾火鍋的代表，它以其獨一無二的菜品、清新的環(huán)境、貼心的服務、輕松的氛圍為來賓朋友開啟了“清香清爽的麻辣火鍋”的綠色體驗之旅，令人在此處“清香清爽、麻辣盡享”。
隨著孫記老鵝湯的一直進步壯大，其格的品嘗及小資情調的裝璜風格已經了火鍋進步的新方向，得到了社會各界的認同。隨著孫記老鵝湯品牌名氣和佳譽度的一直提高，加盟連鎖事業(yè)的一直壯大，為越來越多的投資者提供愈加完善的服務和愈加寬廣的平臺是孫記老鵝湯公司全體員工的追求。
孫記老鵝湯底料選用重慶石柱縣無公害辣椒基地種植的朝天椒鮮青辣椒和重慶四面山優(yōu)質的九葉青青花椒為原料，將傳統(tǒng)辦法與科學相聯(lián)合，炒制出重慶火鍋的精典底料。該產品從色香味方面，給予人類新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。真正地將火鍋“綠”到底。孫記老鵝湯；該底料具備綠色、清香怡人、味不上身，通體綠色；口感麻味綿長，辣而不燥；采納植物清油；比牛油更健康，湯底還可以打包回家用來煮魚等特點，深得消費者喜歡，食客一致認同這是對傳統(tǒng)火鍋的顛覆。
業(yè)界人士以為，“孫記老鵝湯”的呈現(xiàn)填補了用新鮮原物料生產火鍋底料的空白，創(chuàng)始了火鍋底料的新紀元，它的推出引爆了百年重慶火鍋革新風潮。首先取材上擯棄了動物油改用的植物油，吃起來沒有油膩之感，品嘗清新 ，連空氣都是清香的。這樣的油不凝固，很方便，同時對健康很有協(xié)助。新鮮的孫記老鵝湯的使用更是一大突破，用它們調制出的火鍋顛覆了幾百年來火鍋必需是“紅湯、紅椒、紅油”的視覺傳統(tǒng)，但同時卻保留了火鍋在味覺上麻辣鮮香的基本。
孫記老鵝湯火鍋各餐飲店服務員端上一鍋高湯，隨即用剪刀剪開一袋“孫記老鵝湯”底料下鍋，并放入精選無公害的新鮮青朝天椒和優(yōu)質的九葉青青花椒。鍋底燒開后，青椒、青花椒在清油中翻騰，清香也隨之蒸騰。這時便可以燙菜了，青青草毛肚、鮮魚片等菜品經過“孫記老鵝湯”的“洗禮”后清新滿溢，口齒留香。
