據(jù)載,世界著名旅行家、地理學家徐霞客行至古代四大創(chuàng)造家之一蔡倫的故里------蔡倫竹海,因天色已晚,投宿到一蔣姓人家。恰逢飯菜已備,遂與同食。席間對一碟小菜頗感興致,此菜脆辣鮮香,入口生津,其香難耐。胃口大開,經詢問主人方知此菜為蔡倫故里具特色的特產--------壇子菜。該壇子菜選用當?shù)亍爸窈!敝猩L的“苗條蘿卜”經60日的甘霖滋滋生長,而后挑粗約長許,長過一尺的苗條蘿卜,再以古壇密封在深窯中發(fā)酵而成,因發(fā)酵,常食用加強腸胃蠕動、有助于消化、清脂解膩,養(yǎng)顏潤膚的結果,其“苗條蘿卜”之美名傳于鄰里鄉(xiāng)間。霞客聞罷,有感曰:“美食可復,然食療結果難得矣。”不日,霞客臨行,吩咐蔣姓主人,此菜結果寶貴,應廣傳于天下也。故蔣氏后人謹記霞客囑托,將苗條蘿卜制作辦法及自有工藝代代相傳。
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