麥當勞嚴格管理體制，加盟開店有扶持
麥當勞的黃金原則是“客戶至上，客戶永遠優(yōu)先”。提供服務的很高標準是品質（Quality）、服務（Service）、清潔（Cleanliness）和價值（Value），即QSCV準則。這是能體現麥當勞特色的重要準則。Quality是指麥當勞為扶持食品質量制訂了極其嚴格的標準。例如，牛肉食品要經過40多項質量查看；食品制作后超過必定限定（漢堡包的時限是20－30分鐘、炸薯條是7分鐘），便丟棄不賣；規(guī)定肉餅必需由83的肩肉與17的上選五花肉混制等等。
嚴格的標準使客戶在任何時間、任何地點所口味的麥當勞食品都是同一質量的。Service是指依照細心、關懷和愛心的準則，提供熱情、周到、快捷的服務。Cleanliness是指麥當勞制訂了必需嚴格遵守的清潔工作標準。Value代表價值，是后來添加上的原則（本來只有Q、S、C），加上V是為了進一步傳達麥當勞的“向客戶提供更有價值的高質量”的方針。也可以說，QSCV準則不只體現了麥當勞的經營方針，并且由于這些準則有詳細嚴格的量化標準，使其成為所有麥當勞餐廳從業(yè)人員的行為規(guī)范。這是麥當勞規(guī)范化管理的重要內容。
為了使各加盟店都能夠達到令消費者滿意的服務與標準化，除了上述方針和規(guī)范以外，麥當勞公司還樹立了嚴格的查看監(jiān)視制度。麥當勞體制有三種查看制度：一是常規(guī)性月度考評，二是公司總部的查看，三是抽查（在選定的分店每年進行一次）。
公司總部統一查看的表格主要有食品制作查看表、柜臺工作查看表、全面營運評估表和每月例行考核表等；公司總部的抽查數據有分店的賬目、銀行帳戶、月報表、現金庫和重要檔案等，詳略不等。而對每個分店的一年一次的查看普通主要由地區(qū)督導主持，主要查看現金、庫存和人員等內容。地區(qū)督導常以一般客戶的身份調查食品的新鮮度、溫度、滋味、地板、天花板、墻壁、桌椅等能否整潔衛(wèi)生，柜臺服務員為客戶服務的態(tài)度和速度等。
麥當勞加盟培訓體制
麥當勞十分注重員工培訓，并樹立了較完備的培訓體制。這為受許人成功經營麥當勞餐廳、塑造“麥當勞”品牌統一形象提供了牢靠扶持。麥當勞的培訓體制是在職培訓與脫產培訓相聯合。脫產培訓主要是由位于芝加哥的漢堡大學（HamburgerUniversity）完成。漢堡大學是對分店經理和重要職員進行培訓的基地。
1992年在北京開辦的國家優(yōu)先家麥當勞餐館的4名管理人員就畢業(yè)于漢堡大學。漢堡大學提供兩種課程的培訓，一種是根本操作講座課程（BOC），目標是教育學員制作產品的措施、生產及品質管理、營銷管理。作業(yè)與數據管理和收銀管理等，另一種是高等操作講習課程（AOC），主要用于培訓高層管理人員培訓上，其內容包含QSCV的研究、提升收銀的形式、房地產、法律、財務分析和人際關系等。國家地區(qū)漢堡大學已經由香港遷至上海。
