在如此餐飲領(lǐng)域中，火鍋店加盟是個(gè)很好的創(chuàng)業(yè)致富好項(xiàng)目，其投資成本低，回本周期短，這就讓許多人動(dòng)心想去開(kāi)一家火鍋店。但是開(kāi)一家火鍋店就這樣看來(lái)簡(jiǎn)單？其實(shí)并不是的，開(kāi)火鍋店需要留意的事項(xiàng)。其中，火鍋店不可或缺的一步，就是試營(yíng)業(yè)，起到了很大作用。下面一起跟隨重慶渝味楠老火鍋總部管理中心劉經(jīng)理，一起來(lái)看看，火鍋加盟店試營(yíng)業(yè)該怎么做？
1、明確目的
試營(yíng)業(yè)就是檢查料想與實(shí)際差距，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，處理問(wèn)題。如效勞不到位、客戶(hù)體驗(yàn)不好、出品不穩(wěn)定、前廳后廚配合等問(wèn)題，都可以在試營(yíng)業(yè)中發(fā)現(xiàn)，然后在正式營(yíng)業(yè)中改正。
2、具體過(guò)程
時(shí)間：10天（從周五開(kāi)始，周日結(jié)束），周末是火鍋加盟店?duì)I業(yè)高峰期，包含兩個(gè)周末才能更好看出問(wèn)題。
產(chǎn)品：選擇性聽(tīng)取具有參考價(jià)值客戶(hù)意見(jiàn)，適當(dāng)改進(jìn)菜品，眾口難調(diào)，滿(mǎn)足大多數(shù)人品嘗即可。重慶渝味楠老火鍋在開(kāi)業(yè)前就已調(diào)查過(guò)當(dāng)?shù)鼐用衿穱L，本次試營(yíng)業(yè)，也得到大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可，只需改進(jìn)局部小細(xì)節(jié)方面。
3、運(yùn)營(yíng)：試營(yíng)業(yè)就是試錯(cuò)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題才能處理問(wèn)題。試營(yíng)業(yè)時(shí)，要觀察水電氣、排水、排煙、刨肉機(jī)等設(shè)備設(shè)備能否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，員工配合能否默契、動(dòng)線(xiàn)能否需要優(yōu)化、客戶(hù)體驗(yàn)好不好......新店開(kāi)業(yè)，難免會(huì)有不足之處，出現(xiàn)問(wèn)題很正常，這時(shí)候也不要去追查責(zé)任，容易影響工作氛圍，重要在于趕緊彌補(bǔ)完善，盡快處理，順利經(jīng)營(yíng)。
4、客戶(hù)：試營(yíng)業(yè)同時(shí)也是火鍋加盟店與市場(chǎng)、消費(fèi)者互相磨合，能讓火鍋加盟店看清市場(chǎng)定位、消費(fèi)情況，更清晰明白定位，為后期經(jīng)營(yíng)打下基礎(chǔ)。
新手開(kāi)火鍋店要留意什么？選擇渝味楠老火鍋品牌，總部都會(huì)為加盟商提供一站式效勞與指導(dǎo)，迄今為止，已有近400家專(zhuān)賣(mài)店順利開(kāi)業(yè)，且存活率高達(dá)92.6%。
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