預(yù)制菜，是指消費(fèi)者購買后只需要簡單的烹調(diào)或加熱，即可直接食用的菜品，目前預(yù)制菜主要分為四大類，分別是即食類，即熱類，即烹類以及即配類，據(jù)某平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，在像春節(jié)這樣的特殊時(shí)期，半成品預(yù)制菜同比增長181％，目前我國擁有超過7.2萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，預(yù)計(jì)2025年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破8000億元，五年內(nèi)將達(dá)萬億規(guī)模，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示的確可以看出預(yù)制菜未來的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，那么預(yù)制菜和餐飲行業(yè)之間的有著什么樣的影響呢?
一、預(yù)制菜的火熱主要來自于經(jīng)營的轉(zhuǎn)變
對(duì)B端（B端用戶通常是指商家用戶）而言，一方面人工和房租成本居高不下且有逐步上漲的趨勢(shì)，是餐飲企業(yè)普遍面臨的問題，而操作簡單，品質(zhì)可控的預(yù)制菜，可以幫助參與餐廳減少廚房面積，幫助餐飲企業(yè)提高坪效和盈利能力，另一方面中國餐飲行業(yè)的連鎖化率和集中度在不斷提升，也進(jìn)一步促進(jìn)了預(yù)制菜的發(fā)展。
二、預(yù)制菜的火熱主要來自于需求的轉(zhuǎn)變
對(duì)于C端（C端用戶是指個(gè)人用戶、消費(fèi)者），生活方式的改變和社會(huì)大環(huán)境的改變，是預(yù)制菜擴(kuò)大規(guī)模的主要驅(qū)動(dòng)力量，近年來，生活節(jié)奏加快，人們的生活習(xí)慣已經(jīng)開始改變，預(yù)制菜免切免洗免配的特點(diǎn)，為當(dāng)下的消費(fèi)者節(jié)省烹飪前準(zhǔn)備的時(shí)間，更為消費(fèi)者提供了高品質(zhì)的菜品和口感，有效滿足當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)于飲食便利，健康的需求。
預(yù)制菜便捷、健康的屬性。決定其目標(biāo)群體整體為年輕群體，而這一群體更熱衷于熱門，新興產(chǎn)品，這就使得預(yù)制菜企業(yè)將會(huì)研發(fā)更多適合年輕人的產(chǎn)品，而未來餐飲行業(yè)的主要消費(fèi)群體必然是年輕群體為主要消費(fèi)群體，所以預(yù)制菜的未來發(fā)展?jié)摿o窮。
