這家店火爆的原因是啥？
▍用純鮮奶制作黑糖珍珠奶茶
第一次品嘗這種飲品是在食寶街的珠薈啡，珠薈啡的產(chǎn)品名叫青蛙撞奶。
當(dāng)時(shí)還覺(jué)得22元的產(chǎn)品客單價(jià)蠻高的，后來(lái)經(jīng)過(guò)了解，這款招牌是用純鮮奶制成的。
鹿角巷也是，用的是雀巢的全脂鮮奶。
吸上來(lái)第一口就是濃濃的奶香。吸管一攪拌，底下的溫?zé)岬暮谔钦渲?，就把熱度和甜味裹挾上?lái)。
那種感覺(jué)，就好像在夏末，披著防曬服喝冰牛奶，既解暑又御寒。而且這款飲品還很養(yǎng)生。
包裝上也很細(xì)致，上面有中英文的飲用提示。
品牌名稱(chēng)是黑糖鹿丸鮮奶，23元。
▍街邊店與金角銀邊草肚皮
街邊開(kāi)店，通常都遵循金角銀邊草肚皮的原則，即店開(kāi)在一條街中間，位置最差；開(kāi)在兩邊，位置不錯(cuò)；開(kāi)在街角，位置最好。
而這家店偏偏就開(kāi)在一條街的較中間位置。
但是！這是條單邊開(kāi)店的街，這家店的對(duì)面是一棟辦公樓，樓邊還有一條小街。也就是說(shuō)，它恰恰又是在一個(gè)街角的位置。
同時(shí)，這里離人大又特別近，周?chē)蟹浅６嗟霓k公樓，所以堂食外賣(mài)單子多極了。
▍裝修很現(xiàn)代化，處處可見(jiàn)品牌形象
鹿角巷的每家店有個(gè)特征，就是一定有個(gè)鹿頭，其次就是能有多少就有多少的鹿的墻畫(huà)。還有凸出來(lái)的品牌名標(biāo)志。
▍堂食也多，外賣(mài)也多
半小時(shí)時(shí)間，拿走了20個(gè)外賣(mài)、5個(gè)堂食，基本可以算成是1分鐘一個(gè)了。
一小時(shí)可以賣(mài)50杯，一天開(kāi)業(yè)10小時(shí)，按6小時(shí)計(jì)算，一天可以賣(mài)50杯/小時(shí)×6小時(shí)=300杯。
客單價(jià)按20元計(jì)算（因?yàn)橛?3元的，也有18元的），一天的營(yíng)業(yè)額能達(dá)到300杯×20元=6000元。
對(duì)于這個(gè)15平方，只有3個(gè)人的小店來(lái)說(shuō)，收益還是蠻高的。
▍店員超愛(ài)說(shuō)話，態(tài)度特好
黃頭發(fā)的是店長(zhǎng)，有一個(gè)沒(méi)穿工作服的店員，它的小兒子可能是因?yàn)榉偶贈(zèng)]事也在店里。這個(gè)店員負(fù)責(zé)把飲品遞給顧客或外賣(mài)小哥。
你知道外賣(mài)小哥有時(shí)候很急的，他來(lái)了發(fā)現(xiàn)飲品沒(méi)做好，他還有別的貨要取，有時(shí)就會(huì)不耐煩：“到時(shí)間了還沒(méi)好，你們?cè)趺?hellip;…那我先去取別家了！”
然后這個(gè)店員就會(huì)面帶笑容，非常溫和地對(duì)他說(shuō)：“好的好的，先去別家取吧，一會(huì)兒再來(lái)”。然后小哥就沒(méi)話說(shuō)，走了。
店里有這么個(gè)公關(guān)，拿貨取貨進(jìn)行地非常順利。
▍過(guò)兩天要換菜單了
聽(tīng)店長(zhǎng)說(shuō)，10月要上冬季菜單了，勢(shì)必會(huì)增加熱飲，可能會(huì)調(diào)低價(jià)格。
經(jīng)濟(jì)學(xué)原理說(shuō)，當(dāng)需求增加的時(shí)候，可以增加價(jià)格；反之，當(dāng)需求減少的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)降低價(jià)格，這樣符合供需原理。
冬季來(lái)臨，飲品的需求肯定會(huì)減少，所以飲品的價(jià)格降低，也是符合經(jīng)濟(jì)常識(shí)的?！?br />
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