烤肉是一種現(xiàn)代非常流行的飲食方式，有著受眾廣，味道鮮美的特點，成了業(yè)余餐飲的首選餐飲方式之一，每每再商場里，在鬧區(qū)中，烤肉總是必不可少的，而且食客擠滿了門店，成了餐飲中最熱門的行業(yè)之一。而此時正是投資到烤肉行業(yè)的好機會，如果要經營好一家烤肉店，以自主烤肉的方式最為可行。
1、顧客自主烹飪的消費形式，增加了消費者在店內的用餐時間。而且烤肉店限于設備的原因，不像火鍋那樣可以一次性烹飪很多菜品，所以在烤肉店消費的顧客，往往需要用餐2個小時左右。較長的用餐時間，讓烤肉店難以在提高翻臺率上下功夫，而是采用提供大量就餐位的辦法，這樣也就意味門店的經營面積較大。在門店租賃與裝修上，耗費的成本會有著較為顯著的提高。
2、烤肉店的設備購置相對而言也會花費更多。烤肉店都是每桌都必須要有一個烤制設備，這種設備的單套價格雖然不算高，但是需要的量卻不少。加之烤肉店的餐桌一般都需要定制，需要的食材保鮮、冷凍、腌制等設備較多。所以即便烤肉店的后廚烹飪所需設備較少，但在設備采購的整體花費上還是有著較為明顯的提升。
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