開(kāi)重慶市井火鍋門店究竟能不能賺錢?現(xiàn)在的市井火鍋行業(yè)有兩種極端的現(xiàn)象，一是生意火爆，店內(nèi)天天滿座，店外排隊(duì)不斷，但還有另一種慘不忍睹的現(xiàn)象，那就是幾百平方米的市井火鍋店，用餐人數(shù)居然屈指可數(shù)，究竟是什么原因?qū)е率芯疱伒甑纳鈶沂膺@么大呢?我們分享一個(gè)例子來(lái)分析一下吧!
小李是一位新晉的重慶市井火鍋店老板，雖然沒(méi)有市井火鍋行業(yè)的相關(guān)經(jīng)營(yíng)，但卻從事中餐行業(yè)10多年的老師傅，自從發(fā)現(xiàn)自己家附近市井火鍋店生意火爆后，它便萌生出開(kāi)市井火鍋店的想法，經(jīng)過(guò)一番考察后，他毅然放棄自己自己正在營(yíng)業(yè)的中餐店，開(kāi)啟了門店改造計(jì)劃，很快他也將開(kāi)店的這一想法落地了。
作為一名80后老板，小李十分有干勁的老板，做事情任勞任怨，從沒(méi)有任何的埋怨，盡管如此，從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在還是發(fā)現(xiàn)了不少問(wèn)題，別人家市井火鍋門店生意天天爆滿，而自己家市井火鍋店卻沒(méi)幾個(gè)人光顧，這讓他百思不得其解。問(wèn)題究竟出在哪里呢?于是小李不打算孤軍奮戰(zhàn)，而是選擇了加盟三伏市井火鍋品牌。
公司市場(chǎng)經(jīng)理一到小李的市井火鍋店后，就發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題所在。小李家市井火鍋店雖然在裝修環(huán)境上做得不錯(cuò)，但所出的位置卻很掉價(jià)，不僅沒(méi)有將店開(kāi)在人流聚集的位置，還沒(méi)有選擇臨街店面，因?yàn)殚T頭展示面積小，給人店面十分狹窄的感覺(jué)，再加上店外沒(méi)有迎賓，冷冷清清的，顧客就算到門口了，也很容易被其他市井火鍋店呼喚過(guò)去了。
通過(guò)分析，總部給其提供了兩點(diǎn)問(wèn)題，位置沒(méi)有選好、招牌不夠顯眼，慮到小李不愿意搬遷位置，公司給出了解決方案，加大對(duì)店外的宣傳力度，更換門店招牌，將門店的活動(dòng)和特色菜品用廣告牌的形式展示在附近比較顯眼的地區(qū)，安排兩個(gè)熱情爆滿的員工在外接待客人，這樣一來(lái)二去附近的食客也會(huì)開(kāi)始熟悉門店，后期如果味道服務(wù)不錯(cuò)顧客也會(huì)自然發(fā)酵!
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