很多人看著別人的生意好，腦袋一熱就想創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)之前雞血型，創(chuàng)業(yè)中期死磕型，創(chuàng)業(yè)后期歇菜型。
要知道，想當(dāng)老板的人多，但是最后成功的人卻屈指可數(shù)。在當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代下，干掉你的可能不止是你的同行，就如淘寶，拼多多，美團(tuán)等大佬開(kāi)始賣白菜一樣，“降維打擊”有時(shí)候是最致命的。但是今天我們不聊資本游戲，我們“火龍?zhí)镉洺舳垢?rdquo;也是從0到1一直到現(xiàn)在開(kāi)到全國(guó)1800多家，積累了很多的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，今天我們就來(lái)聊一聊做餐飲，老板需要必備的三種能力。
一、風(fēng)險(xiǎn)承控能力
創(chuàng)業(yè)前，風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估是每位老板必須要做的工作。風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估主要包括資金風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估和個(gè)人能力風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估。
1.資金風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估
正常來(lái)講，開(kāi)一個(gè)餐飲店的話需要幾萬(wàn)到十幾萬(wàn)的投入，萬(wàn)一失敗了，可能賠掉的是好幾年的積蓄，萬(wàn)一是貸款或者借錢開(kāi)的店面，一旦失敗其壓力會(huì)更大。
所以，各位老板在開(kāi)店前就要做好資金預(yù)判，如果你要投資15萬(wàn)的項(xiàng)目，要保證手里至少有20萬(wàn)的資金；如果你要投資10萬(wàn)的項(xiàng)目，要保證手里至少有15萬(wàn)的資金……如果手里資金不足但是還是想博一把，可以選擇投資小的項(xiàng)目，比如我們的火龍?zhí)镉洺舳垢T檻比較低，風(fēng)險(xiǎn)也小，值得嘗試。
2.個(gè)人能力風(fēng)險(xiǎn)預(yù)估
各位老板在創(chuàng)業(yè)之前要對(duì)自己的抗壓能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力做一個(gè)測(cè)算，因?yàn)殚_(kāi)店做生意并不是永遠(yuǎn)都會(huì)一帆風(fēng)順，有淡季也有旺季，不能旺季的時(shí)候就喜笑顏開(kāi)，淡季的時(shí)候就怨天尤人，既然選擇創(chuàng)業(yè)這條路，就要對(duì)整體的生意狀況有一個(gè)全局把控。
二、耐力與韌勁
創(chuàng)業(yè)是個(gè)苦差事，餐飲創(chuàng)業(yè)更是。作為服務(wù)行業(yè)，起的比雞早，睡得比狗晚那是非常正常的事情。
生意好的餐廳基本都是全年無(wú)休，像我們“火龍?zhí)镉洺舳垢?rdquo;的門店也是如此，別人越是休假我們就越忙，晚上接近凌晨下班也是常有的事情，前段時(shí)間的清明小長(zhǎng)假，我們直營(yíng)店里的訂單猛增，每天都能賣上千碗，這對(duì)老板和員工的耐力都是一種考驗(yàn)，因此，“吃苦耐勞”是每一個(gè)餐飲人必備的素質(zhì)。
其次，餐品的制作也是非常重要的一環(huán)，只有餐品口味好，而且品質(zhì)穩(wěn)定，才能提高產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)率，而如何保證產(chǎn)品的口味可能需要老板不停的去嘗試與試錯(cuò)，這也是一個(gè)非?？简?yàn)人的環(huán)節(jié)，很多人在這個(gè)環(huán)節(jié)沒(méi)有做好從而把生意做成了一錘子買賣，自己斷了自己的客源。不過(guò)我們“火龍?zhí)镉洺舳垢?rdquo;在這一點(diǎn)做的還是非常好的，我們已經(jīng)發(fā)展了近十年，有自己的產(chǎn)品秘方與制作技巧，合作伙伴只要按我們的方法培訓(xùn)幾天就能學(xué)會(huì)，這樣就可以很好的保證產(chǎn)品的品質(zhì)，這也是一種很高效的方法。
作為老板還要有良好的協(xié)調(diào)能力，不管什么時(shí)候如果有員工臨時(shí)缺崗，作為老板要有能面對(duì)緊急事件的處理能力。
想要做好餐飲，每天基本都是12小時(shí)以上的營(yíng)業(yè)時(shí)間，所以，在打算干這行之前，先問(wèn)一下自己能不能吃得了這個(gè)苦。
三、良好的交際能力
就算做一個(gè)規(guī)模不大的小吃店老板，良好的社交能力也是必須的。
餐飲人的社交分為主動(dòng)型社交和被動(dòng)型社交。顧客進(jìn)店點(diǎn)餐，怎么給客戶介紹餐品，上餐接待時(shí)怎么說(shuō)，還有一些銷售也會(huì)來(lái)推銷東西，這種時(shí)候你就處于被動(dòng)社交。但是作為餐飲從業(yè)者，主動(dòng)型社交是你必須具備的素質(zhì)，你可以去門口攬客，主動(dòng)迎接客戶進(jìn)店，也可以多去左鄰右舍轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，都是一條街上做生意的人，相處好了以后多多可以互相介紹客戶或者搞個(gè)聯(lián)合活動(dòng)啥的，也是非常不錯(cuò)的呦。
90%的創(chuàng)業(yè)者都是銷售出身，老板并不是只管高高在上只管安排人的，在創(chuàng)業(yè)初期，很多后來(lái)很成功的老板都是親自上陣，自己把銷售渠道一點(diǎn)一點(diǎn)打通，慢慢的發(fā)展壯大，才有了后來(lái)的成就。所以遇到困難的時(shí)候少一點(diǎn)怨天尤人，多一點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)和技能才是實(shí)實(shí)在在的，最后祝各位老板都能生意興隆，財(cái)源廣進(jìn)！
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