全民創(chuàng)業(yè)的浪潮下，看似入門水平很低的餐飲領(lǐng)域成為投資者的首選，但本人創(chuàng)建一個企業(yè)或者品牌投入多、風險大。因而，加盟餐飲項目成為首要選擇。
于是，如何選擇一個好的加盟項目成為擺在投資人面前的難題。
一、看市場環(huán)境
法則一：消費潮流
消費潮流，也就是火爆程度。一是當前火爆程度;二是將來火爆程度。如今火并不象征著未來火，如今不火也并不象征著未來不火。
好項目，必定是適應經(jīng)濟進步方向與群眾生活能力趨勢的，健康化趨勢，如壽司、烘焙、咖啡、意面，專業(yè)化趨勢，如火鍋、披薩等。舉個十分經(jīng)典的例子：在2013年異樣火爆的芝士蛋糕，像流星一樣燦爛，又像煙火一樣短暫。這種紅極一時的現(xiàn)象，最容易呈現(xiàn)在以單品為主打的項目上，產(chǎn)品單一，生命周期短，審美疲勞太早呈現(xiàn)，市場急速萎縮消失。但是年輕人恰好又最容易遭到此類項目標招來，所以請將眼光放長遠，不要盲目跟風。
法則二：接地氣
再完滿的項目，都會碰上更奇葩的市場。通常一切都對了，但就是沒生意，最大的可能就是——不接地氣。不接地氣，通俗點說，就是項目與客群的品嘗、消費、審美三大習慣呈現(xiàn)了重大的不符。好比福州人愛吃甜、武漢人愛咸辣;中老年人普遍看中性價比、90后普遍青睞新潮時髦;白領(lǐng)考究逼格，老板重視排場。
所以，在決定投資之前，市場考察是必定要做的，如果你問我，什么叫做市場考察?我就會這樣告訴你：從銀行卡里取出2萬元，在你要開餐廳的區(qū)域，把這個區(qū)域最火的前20家餐廳挨個吃3遍，你的腦海中自然就有了能否接地氣的標準了。
法則三：有特色
市場環(huán)境如此復雜，最怕的不是缺點，是沒特色、沒個性。走在街上，放眼望去，一片雙眼皮、高鼻梁、尖下巴，除了迷茫還是迷茫，除了麻痹還是麻痹。餐廳也一樣，客人幾乎是每天換花樣，頓頓換地方，這種局面，靠什么招來客戶?當然是特色!沒有特色，一沒客戶忠實度;二沒推廣亮點，也是挺被動的。
二、看項目概況
法則一：對企業(yè)的實力和品牌進行全面評價
看項目歷史，做幾年了?開了多少直營店?又有多少加盟店?看總公司資歷，在法律允許范疇內(nèi)，對餐飲加盟連鎖特許商進行資質(zhì)審查，索要留存相干數(shù)據(jù)，以確定其合理性;看經(jīng)營模式，作為加盟者，越來越多的重點在于考量整體運行;看管理經(jīng)營手冊，這是保障團體高效運行的規(guī)則，越成熟的企業(yè)，制度越完善，經(jīng)營也越順暢，這是成長規(guī)律。
另外，企業(yè)的實力決定了抵抗風險和競爭的水平，而那些有認知度的項目都是經(jīng)受住了市場的考驗，在消費者和加盟商的心目中有著良好的信用，可信度更高。因而，選擇一家擁有良好名氣和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲企業(yè)來加盟，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。
法則二：實地調(diào)查加盟店
無論一個項目被吹噓的如何好，它實際的經(jīng)營狀況是無奈造假的。因而，投資人要實地調(diào)查，充分了解其直營店、加盟店的經(jīng)營情況能否良好，有無穩(wěn)定營業(yè)收益，收益前景能否具備后續(xù)性等。對于產(chǎn)品，創(chuàng)業(yè)者在調(diào)查過程中，應重點關(guān)注其能否具備獨立的品質(zhì)控制與管理部門;能否有以下的品質(zhì)管理文件系統(tǒng);標準化的品質(zhì)控制程序文件;專職的品質(zhì)內(nèi)審人員;以及完善的食品保險管理體制等。通過直觀和深化的了解，才能做到心里有數(shù)。
法則三：看對加盟商的政策能否完善
幫扶政策是加盟商能最直觀感遭到的對本人利益的保護，如餐飲加盟商應提供開業(yè)全面支持，地區(qū)市場商圈選擇;人員配備與招募;地區(qū)市場產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā);業(yè)前培訓;開業(yè)預備等方面。只有足夠完善的幫扶政策才能協(xié)助加盟商降低經(jīng)營風險，實現(xiàn)平穩(wěn)順利經(jīng)營。
三、看本身狀況
法則一：擔當風險的水平
投資有風險，對這句耳熟能詳?shù)脑?，真的理解了?這句話代表兩個方面：你有賺錢的希望，但也要做好虧錢的打算。如果只包賺，那還是直接把錢存銀行，等著利息收入最好。
盡管這么說，但還是盡量降低風險，我的倡議是，初入行者，不要選擇加盟那些動輒上百萬的項目，20～30萬是最好的選擇。這樣的投入，能保障做出一個有模有樣的項目，又在可控范疇內(nèi)，不至于傾家蕩產(chǎn)，難以收場。
法則二：興致與水平所在
如果你對餐飲沒有什么興致，這樣看來你真的不要入行，由于到最后，沒有意向，就會把餐飲當成生意。而餐飲，是很需求興致的，只有生意，遭殃的是客人，最后，是本人。
有了興致，再談水平，選擇一個適合本人的項目。不是一時心血來潮，三分鐘就放棄，也不是一時難以下口，無奈入手，沒有自我成就感，對項目自身也沒有協(xié)助。
咱們鼓勵創(chuàng)業(yè)，更鼓勵理性創(chuàng)業(yè)。有激情，不盲從;有實力，也謙虛。創(chuàng)業(yè)選擇項目時，千萬不要焦急，要多想、多看、多問，不要急著去做決定;除非，你有足夠的資金進行折騰，否則，還是先看緊本人的錢袋。由于，你輸不起。
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