魚(yú)火鍋加盟費(fèi)用高嗎?怎么加盟？炎炎夏日，誰(shuí)都想吃冰冰的食物，冷飲，涼面什么的，提到火鍋，大家都會(huì)冒汗。其實(shí)夏天吃火鍋賊爽，小編夏天吃火鍋青睞兩種形式，一種是開(kāi)著空調(diào)，喝著冷飲，吃著火鍋；第二種就是晚上大排檔時(shí)吃，朋友一起聚餐，吃著火鍋飆汗，那種感覺(jué)也賊爽，兩種形式有點(diǎn)極端，但都是超級(jí)爽的，在我看來(lái)，冬天比較適合吃牛肉火鍋、羊肉火鍋，而夏天，比較適合吃魚(yú)火鍋，下面，我給大家推薦一個(gè)在家制作的好吃又美味的魚(yú)火鍋！
食材：
魚(yú)肉1500g、火鍋底料300g、適量的鹽、雞精、味精、白胡椒粉、蔥、姜、蒜、蔥花、香菜、干辣椒、干花椒、花生（炒）、老干媽
步驟：
1、原料預(yù)備，所有食材洗凈待用。
2、魚(yú)切片洗凈，瀝干水分，倒入料酒豁勻，最后倒出盆中的料酒不必。草魚(yú)、白鰱，花鰱都可以，本菜譜中應(yīng)用的是白鰱，凈重3斤，殺后2斤4兩。
3、放入鹽6勺豁勻，用手不停的拌魚(yú)，直到魚(yú)片發(fā)粘時(shí)才能停止。因魚(yú)頭塊大，最好單獨(dú)拿出來(lái)腌制。留意：鹽要放多點(diǎn)，熟后再放鹽是無(wú)奈入味的，所以寧多勿少。
4、放入適量白胡椒粉，去腥提味。
5、倒入適量芝麻香油，提香。
6、放入適量淀粉，提高魚(yú)的嫩度。如果淀粉是顆粒狀的，需用水稀釋后放入，倡議最好打成粉狀的。留意：淀粉不要放多了，不然煮的時(shí)候要昏湯，本菜譜只放了4勺。
7、蔥切段，蒜拍破，姜切片。
8、干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰塵，然后干辣椒剪成段容易出味。不青睞吃辣和嘛的可以不放。紅花椒更香，青花椒更麻，依據(jù)狀況選用，本菜譜應(yīng)用的青花椒。
9、鍋內(nèi)放入植物油加熱。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油必定要多，少了滋味就差諸多，倡議放150克至200克。
10、油溫四、五成熱時(shí)（有煙冒出），倒入蔥姜蒜爆香。
11、緊接著倒入辣椒段和花椒，并把火關(guān)小一點(diǎn)，炒制半分鐘。
12、放入秘制底料，并參加1至1.5升熱水。留意：必定要加熱水。
13、開(kāi)大火燒沸湯料，放入魚(yú)頭、鹽4勺、雞精2勺、關(guān)小火熬制10分鐘，使底料、魚(yú)頭的滋味充分釋放出來(lái)。
14、把煮熟魚(yú)頭拿出來(lái)，預(yù)備打油碟。
15、油碟打完后，就開(kāi)始煮魚(yú)片。開(kāi)小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火轉(zhuǎn)中火。觀(guān)察鍋中魚(yú)片，直至全部變白，大概3至4分鐘。
16、起鍋預(yù)備開(kāi)吃！
17、蘸一下油碟，滋味美！
小竅門(mén)：
1、油要舍得多放，滋味都是融于油的。
2、魚(yú)肉與底料配比要適宜，滋味才能濃厚。
3、鹽要放足，淡味的話(huà)就只有在油碟中加鹽了。
魚(yú)火鍋真是超級(jí)美味，簡(jiǎn)直可以和魚(yú)還是魚(yú)火鍋、魚(yú)貝勒這些拼一拼了，可是愛(ài)吃魚(yú)火鍋的小同伴可以去嘗嘗這兩家我愛(ài)吃的店，真的還可觀(guān)，還有提醒下小同伴們，吃的時(shí)候留意小魚(yú)刺哈。
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