做到這幾點,加盟火鍋店你也可以成功。作為重慶的特色文明之一,重慶火鍋已經(jīng)進(jìn)步至全國各地,但仍然有諸多人會問:重慶火鍋加盟店生意怎么樣?這個問題不能單純的去談它好不好,得看你是如何去經(jīng)營你的火鍋店的。諸多加盟店之所以開到一半就開不下去的緣由,一大半都是屬于經(jīng)營管理不當(dāng)導(dǎo)致的,這樣看來,如何讓你的火鍋加盟店的生意好起來呢?小編提醒你,在本錢控制中必定要防止以下幾個誤區(qū):
一、火鍋菜品收益的定制
在制作菜譜搭配的時候,沒有考慮到,整個菜譜收益高的占百分之多少,收益中等占百分之多少,收益薄的占百分之多少,對于特殊菜品幾乎沒有什么收益,但重慶火鍋店又不得不推的特色的菜品,又占百分之多少,菜品的收益結(jié)構(gòu)沒有進(jìn)行正當(dāng)?shù)谋壤钆?。如果不直到可以依?jù)您的店鋪面對的消費人群和本身定位來做決定。
二、點餐服務(wù)的正當(dāng)性。
只向客戶推銷高價菜。對于菜品來說,其實貴的并不代表毛利高,廉價的并不代表毛利低。前廳點菜員沒有進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn),作為點菜員,即是重慶火鍋店的營銷員,又是營養(yǎng)搭配師,如何做到既能提升營業(yè)額,又能給客人進(jìn)行正當(dāng)營養(yǎng)搭配同時又能控制好本錢。這就要店主進(jìn)行良好的摸索或培訓(xùn)。
三、菜品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化和物資的進(jìn)購渠道穩(wěn)定
菜品沒有統(tǒng)一的進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn),全憑廚房領(lǐng)導(dǎo)說了算,打一個比喻,市場上的雞精有諸多種,每一款價格都不合,廚房在制作菜品時,到底該有用什么牌子的才能達(dá)到要求,才能保障滋味的一致性,沒有進(jìn)行明確。這些都要進(jìn)行有一個明確的標(biāo)準(zhǔn),才能減少消耗,合品嘗標(biāo)準(zhǔn)化。
四、店面整潔,服務(wù)品質(zhì)等。
隨著人類消費能力的提升、衛(wèi)生觀念的加強(qiáng),人類在餐飲消費上越來越留意就餐的環(huán)境衛(wèi)生,這樣外表裝修美觀、舒適、干凈的連鎖餐廳就越來越為人類所承受。人進(jìn)入重慶火鍋店時,地面沒有打掃潔凈,桌面上餐具上還有臟的水跡污垢等,客戶坐上餐桌,沒有服務(wù)人員及時開臺,餐中需求服務(wù),向服務(wù)員招手,無人理會,叫買單時卻是服務(wù)員最積極的時候,分開時,聽不到一句歡送的聲音。這樣的店您說能經(jīng)營久嗎?
五、店鋪的融入
文明環(huán)境要素、社會價值觀念和文明氛圍等要素形成了一個地區(qū)的社會文明環(huán)境。這些要素影響了人類的消費行為和消費形式,決定了人類收入的分配方向。所以差異的文明氛圍,決定著你的店的特色主題是什么。
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