重慶有名的火鍋店后廚管理如何？加盟開店必看

　　重慶有名的火鍋店后廚管理如何？加盟開店必看！
              重慶亂劈柴老火鍋作為重慶最有名的火鍋店加盟品牌。在全球擁有400余家加盟店，而且每一家都生意火爆，被選多業(yè)內人士所關注，在此，重慶亂劈柴老火鍋整理經(jīng)營多載的后廚餐飲奧妙，供大家參考。

　　備餐迅速

　　重慶亂劈柴老火鍋有一套成熟完善的備餐流程。后廚每個崗位都有各自擔任事物。加盟店后廚員工，每天按崗位職責和時間，進行火鍋菜品配菜與鍋底打鍋預備。做到井然有序，讓每位客戶進店就能享用到重慶亂劈柴老火鍋無上美味

　　操作標準化

　　重慶亂劈柴老火鍋火鍋配料早已實現(xiàn)標準化流程，體如今火鍋鍋底打料上。切配師再上崗之前，經(jīng)過加盟總部直營店理論與實際操作上崗培訓，培訓后加入結業(yè)測試，合格者將頒發(fā)結業(yè)證書、準予在加盟店上崗。同時每個加盟店配料臺，都有“各項鍋底配料詳細表”作參考，每樣辛香料和調味品嚴格依照鍋底配料表配置。

　　好比一份微辣鍋底，鍋底用精選上品花椒、辣椒、牛油等調料調制，出品要求鍋底湯色透明紅亮，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。經(jīng)后廚配料師傅介紹。這道鍋底各項調料添加都要按比例進行稱量，如胡椒、花椒、牛油、底料都要在稱量器上進行稱重，從源頭上嚴格依照配料表進行添加。

　　日常維修保養(yǎng)

　　盡管重慶亂劈柴老火鍋加盟店后廚設施比一般酒樓簡單，但也需求進行日常保護。墻面潔凈、地面整潔、工具整齊、放置有序的后廚，能提升后廚人員運行速度。

　　重慶亂劈柴老火鍋總部經(jīng)過20多載的運營，發(fā)現(xiàn)提火鍋店后廚整潔，廚房設施時刻運轉良好，用具各歸其位，擺放有序能提升火鍋出餐速度，進而增加店鋪營銷。

　　要問重慶亂劈柴老火鍋每個加盟店出餐速度這么快，有什么秘訣?那就是，在總部承受培訓時，深刻領悟廚房連續(xù)保養(yǎng)。

　　員工培訓

　　重慶亂劈柴老火鍋所有加盟店核心技術人員與主要擔任人，都要按期承受總部再培訓。這些培訓有新火鍋技術、新菜品制作、新服務技術、新管理技術等。加盟店還可依據(jù)本身現(xiàn)狀申請相干培訓。全國各個加盟店人員還可主動加入，總部主持的全國加盟店技能大賽，優(yōu)勝者將獲得豐厚獎品。這一系列主動、被動培訓形式，也是全國加盟店品質和服務能力保持統(tǒng)一的有力保證。

　　火鍋炒料技術培訓：

　　以上就是重慶最有名的火鍋店——重慶亂劈柴老火鍋加盟店后廚管理奧妙，想了解越來越多后廚管理事項，請前往百度搜索“重慶亂劈柴老火鍋官網(wǎng)”了解詳情或直接打進加盟店電話了解相干信息，24小時竭誠為您服務。

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