為了進(jìn)一步提高重慶情滿山城老火鍋外派廚師業(yè)務(wù)技能能力，用更好的美味佳肴服務(wù)于一線，同時激發(fā)員工們的工作熱情，2020年重慶邦輝餐飲集團(tuán)管理中心特此在總店舉辦了“2020年夏季廚藝比拼技能考核大賽”。
本次夏季技能創(chuàng)新大賽由管理部門部門施龍麗女士主持，特邀公司總經(jīng)理：李啟文先生;簽友招商部李平先生;總店廚師長胡建中先生;管理部總監(jiān)廖路先生;研發(fā)部總監(jiān)李濤先生;加盟總監(jiān)：周瑜勝先生、廖青女士、王凱先生、以及五小區(qū)店長楊平先生等，作為本次競賽的評委嘉賓。
賽前施龍麗女士先為大家詳細(xì)講解了本次競賽規(guī)則和細(xì)節(jié)，此次廚藝技能考核比拼大賽，主要分為兩個環(huán)節(jié)，一是：外派廚師刀工展現(xiàn)環(huán)節(jié)，二是創(chuàng)意新菜品研發(fā)環(huán)節(jié)。要求在規(guī)定的時間內(nèi)完成對腰片和土豆的切配工作，并自行研發(fā)出一道嶄新菜品，經(jīng)過評委組現(xiàn)場觀摩和口味后，依據(jù)擺盤、滋味、創(chuàng)新度、實操性等四方面現(xiàn)場打分，評選出最佳廚藝獲獎選手。
競賽開始時，操作臺上的各位參賽選手個個精神豐滿、胸有成竹，紛紛向大家展現(xiàn)出本人看家本事，每一次下刀都是通過深思熟慮，唯恐稍有疏漏，影響后期的作品展現(xiàn)。一個個小的腰片和土豆在教師傅們的巧手下，變得薄入蟬翼、細(xì)如銀絲。光是看著就讓人眼前一亮，這足以說明師傅們多年來扎實且深厚的功底。
在二輪創(chuàng)新菜品展現(xiàn)環(huán)節(jié)，選手們紛紛施展出本人終生所學(xué)。據(jù)了解，為了順利完成此次創(chuàng)新菜品的展現(xiàn)，外派廚師們進(jìn)行了為期半個月的籌備工作，前期做足了充分的預(yù)備，每一道菜品都是經(jīng)過細(xì)細(xì)琢磨，無論是擺拍樣式，口感，以及功效都力求做到極致。
接下來看看我們選手們創(chuàng)新菜品吧，作品順次是“養(yǎng)生肥牛”、“ 生藏不露，讓我牽腸掛肚”、“三差一”、“竹筍蝦滑”、“ 炸彈牛肉卷”、“你是我的小星星”、“香蕉肉卷”、“ 至尊海鮮組合”、“ 金瓜蛋”，等等，看上去是不是都已經(jīng)有讓人食欲大增的感覺。
現(xiàn)場各位評委們也開始急不可待的對各位選手的作品進(jìn)行現(xiàn)場口味，不少評委更是忍不住豎起大拇指，通過一系列公平、與公正的評選，去掉一個最高分和最低分，外派廚師趙學(xué)兵先生的“至尊海鮮組合”以9.7的高分(滿分10分)成為本次廚藝技能比拼大賽的第一名選手。
隨后，管理中心總監(jiān)廖路先生對本次廚藝比拼大賽進(jìn)行現(xiàn)場順次點評，對于差異菜品提出差異建立性整改意見，要求各位獲獎人員連續(xù)提高，優(yōu)質(zhì)更優(yōu);局部菜品可稍加修改，爭取做到更好。
結(jié)束后，公司總經(jīng)理李啟文先生做樹立性發(fā)言，給予給與各位學(xué)員創(chuàng)新菜品高度肯定，同時要求全體外派人員團(tuán)結(jié)協(xié)作，珍惜公司提供平臺，互相切磋技藝，共同提高，把更好的服務(wù)提供給全國400家專賣店，為邦輝餐飲集團(tuán)早日實現(xiàn)上市目的傾盡全力。
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