這邊文章是連鎖網(wǎng)小編在網(wǎng)上偶爾看到的，以為會(huì)對(duì)一些人有協(xié)助，你借花獻(xiàn)佛了，希望可以幫到大家。如下：
說(shuō)本人外行，是由于開(kāi)餐廳之前我是開(kāi)電腦店的，10多年幾乎都沒(méi)做過(guò)飯，至今大灶還不會(huì)開(kāi)?？墒窍鄬?duì)于開(kāi)電腦店來(lái)說(shuō)，開(kāi)餐廳可以離我的專業(yè)是更近些了，由于我學(xué)的是食品機(jī)械。開(kāi)餐廳這三年來(lái)，看到了不少內(nèi)行的或外行的，或是我過(guò)去的員工，或是我的朋友也去做了這行，卻鮮有成功者。大多是留下一段慘痛的記憶而永遠(yuǎn)不敢踏足這一行了。
我只能說(shuō)說(shuō)本人三年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，在這里我所說(shuō)的餐廳經(jīng)驗(yàn)，只僅限于投資50萬(wàn)以下，三個(gè)門面以內(nèi)，員工數(shù)不超過(guò)20人，且只做兩餐飯（中餐和晚餐，不做早點(diǎn)，不做宵夜）的餐廳經(jīng)驗(yàn)。
好了，如今進(jìn)入正題，在真正動(dòng)手開(kāi)餐廳之前，我先問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：“你覺(jué)得開(kāi)餐廳最最重要的人是誰(shuí)？”如果你的答案是廚師，如果你覺(jué)得要開(kāi)成一家餐廳，只需找到好的地位，請(qǐng)到好廚師，把飯菜做得美味可口就行了，我勸你最好還是不要進(jìn)入這行，有多遠(yuǎn)離多遠(yuǎn)。當(dāng)然不是說(shuō)這個(gè)答案是錯(cuò)的，而是說(shuō)如果老板的認(rèn)識(shí)僅限于此的話是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。“找到好的地位，請(qǐng)到好廚師，把飯菜做得美味可口就行”，這是句空話，沒(méi)有半點(diǎn)可操作性，什么樣的地位算好地位，什么樣的廚師算好廚師，什么樣的飯菜又算美味可口？但可悲的是大多數(shù)人對(duì)餐廳的認(rèn)識(shí)都是這樣的。
在開(kāi)餐廳之前，要做哪些預(yù)備工作，怎么做預(yù)算，怎么看門面好不好，請(qǐng)什么樣的廚師，怎么評(píng)價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，等等從零開(kāi)始開(kāi)一家餐廳我曾碰到過(guò)各種問(wèn)題，當(dāng)你把這些問(wèn)題都處理了，你就能成功地開(kāi)一家餐飲店當(dāng)老板了。
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