提到金穗煎餅大局部都再熟悉可是了，不只價格實惠，并且品嘗香酥，因而備受消費者的歡迎，同時也培養(yǎng)了一位成功人士--李懷珍。
1995年，她是一個茫然無措的下崗女工;2006年，她已成為遠近出名的“煎餅大嫂”，榮獲“山東省勞動榜樣”、“山東省糧食系統(tǒng)巾幗建功十大標兵”、“山東省三八紅旗手”、“全國財貿系統(tǒng)下崗再就業(yè)女職工帶頭人”等好評名稱，2003年還光榮地當選為山東省第十屆人大代表──她就是李懷珍。
1995年春，李懷珍下崗了。迫于生活的壓力，她開始自謀職業(yè)。在沂蒙山區(qū)，“煎餅卷大蔥”是傳統(tǒng)的特色食品，家家支鏊子，戶戶攤煎餅。細心的李懷珍經過一番調查發(fā)現，人類日漸崇尚科學營養(yǎng)、傳統(tǒng)自然的飲食文明，糧食煎餅前景看好。她當機立斷：生產原汁原味的原糧煎餅。
李懷珍從小在東北長大，并不會烙煎餅。最開始的時候，鏊子轉不勻，攤糧食糊不能同步，雖然她沒日沒夜地練習，手上磨出了血泡，嘴角長了口瘡，可烙出的煎餅還是黑糊糊的，又厚又硬，基本不成形，6麻袋小麥白白糟蹋了。她疼愛地把好煎餅分給親友，不能吃的喂了雞。不服輸的李懷珍到處拜師學藝，請來一位老奶奶做示范，一招一式悉心揣摩。工夫不負有心人，經過一番苦練，她終于嫻熟地烙出了一張張美麗的煎餅。學會了烙煎餅，李懷珍翻出老家的石磨，支起四盤大鏊子，左右開弓，效率頓時提升好幾倍。四周的老大娘們據說后，對大鏊子十分好奇，甚至有的專注于坐車來看熱鬧。這樣的“免費推廣”引得客戶紛紛登門，她獲得了“煎餅大嫂”的美名。
為了創(chuàng)聞名牌，李懷珍給本人的煎餅起了個名字：金穗煎餅。由于薄如紙、韌如綿、色澤亮麗、營養(yǎng)全面，金穗煎餅很快名聲大振。每逢節(jié)假日，訂單雪片一樣飛來，煎餅甚至供不上賣，李懷珍只能連夜加班。冬天，冰涼的淘米水凍得雙手又紅又腫;夏天，身上長滿了痱子，晚上灑點痱子露，白天照樣干，別人吹著空調還嫌熱，她在車間里一干就是十幾個小時。煎餅爐子天天需求生火，她怕冒出的煙嗆著左鄰右舍，早上四五點就起床生爐子，不斷忙到深夜。
金穗煎餅生意怎樣呢?金穗煎餅第一炮打響后，李懷珍又敏銳地發(fā)現，單一經營小麥煎餅已經顯得被動，雜糧煎餅前景廣闊。
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