香鍋年代創(chuàng)始了香鍋品類，玩轉了O2O，擁有200余家專賣店，營收6個億，下一步希望重構線下實體服務業(yè),董明珠和雷軍的豪賭給了他們啟示。
從香鍋年代的火爆談起
一家地下室700平米的鋪子，門臉僅僅6平米，聽說之前連著8年倒掉了18家知名餐飲品牌，換手率高到根本沒有盤活過該商鋪。裝修時期樓上大媽看到個年輕小伙租下來了，規(guī)勸道：小伙子，父母賺錢不容易，你要悠著點喲。
趙國和他的隊伍通過對商圈客戶以及競爭對手的深度分析，香鍋市場消費者的消費需要和消費水平都是存在的，核心是能不能讓消費者滿意買單。
對于店面地位，趙國有著客觀清醒的認識：這家半地下室店面和那些真正位于步行街的臨街店面相比，確實毫無區(qū)位優(yōu)勢。可是這家店面究竟在楊家坪商圈外圍，只需做好客戶的體驗滿意度口碑出去了，自然會招來食客前來光顧。而這時它位于商圈外圍的地理地位還會讓前來消費的客戶覺得“挺方便”。
地位再好，沒有食客的滿意，就沒有回頭。地位不好，有了感情，食客也會重復回頭!這就是趙國的選址相對論。
這家店當年硬件投資了近200萬，內部本來的裝修全部砸掉重來，做成了類夜場的時髦風格路線。廚品方面也做出極大的微創(chuàng)新，在香鍋里面融入休閑食品-薯片元素，真實使得我眼前一亮。服務方面也是一大亮點，積極學習“海式”服務。基于顧客體驗的環(huán)境、菜品、服務三個基礎環(huán)節(jié)投入的重金在試營業(yè)過程中就直接產生了驚動。
逼不得已成為O2O先鋒
內功練好了，總得要有人知道!打廣告?費用太高。發(fā)傳單?輻射面太小。做團購?自損品牌。怎么辦?看著開業(yè)時期并不太好的生意，隊伍天天開會討論。
這時，幾個朋友為他介紹了微博。自媒體工具在2011年開始盛行，在微博內容上大量的消費者已經成為了蛙哇雞內容和話題的生產者和口碑的傳播者。趙國基于關注消費者體驗和心聲的目標開通了官方微博，萬萬沒有想到迅速爆紅網絡，繼而成為了重慶吃貨達人儼然追捧的對象。
他們冷靜的面對了這個暴熱現(xiàn)象，因為隊伍都是年輕人，又都情愿研究新事物，把微博下功夫研究了個透，提出了微博的八大性能，一一支配落實。監(jiān)察督導，品牌宣傳，客服服務，在線訂餐，危機公關，市場考察，活動互動，企業(yè)形象。隊伍天天守在電腦邊和手機上，落實，經營這八大性能。
三個月后，這個過去讓眾多大品牌都傷透腦筋的半地下室的店，居然需求提早1天預定才能有地位，每天至少3輪以上的翻臺率。2012年重慶青年創(chuàng)業(yè)大賽決賽現(xiàn)場，他的粉絲居然有300多人請假、翹班、翹課自發(fā)到現(xiàn)場加油助威，重慶青年創(chuàng)業(yè)大賽總第一名使得實至名歸。神話在O2O的驅動下又一次被發(fā)明了。
時下微信又成為爆紅社交媒體平臺，他投入重金重構二次開發(fā)，將微信和已有的收銀軟件打通，讓客戶基于微信顧客端實現(xiàn)從店鋪地位導航、訂座、Wifi接入、排隊取號、點餐、領取、會員管理、會員儲值、整個市場分享、微博一鍵切換全部實現(xiàn)，同時資料在已有的收銀系統(tǒng)管理平臺無縫對接，讓管理操作多平臺變?yōu)橐卉浖繉崿F(xiàn)。
這一次，香鍋年代徹底把消費者變成了銷售員。用感動客戶的菜品、服務和細節(jié)，讓客戶一直的自愿分享。
創(chuàng)始品類的人，是否創(chuàng)始服務業(yè)新方針
看著上面的故事，你興許想不到，這個80后的投資者居然是“香鍋”品類的創(chuàng)始者。
2003年，有過專業(yè)營銷背景的趙國，發(fā)現(xiàn)了一片藍海，介于中餐與火鍋之間的還是一片市場空白，咱們可以理解為從中餐的菜品里抽出幾個單品，以鍋的烹飪或出現(xiàn)。經過6個多月的研發(fā)調試，菜品出來了。
以火鍋的鍋盛裝，以雞肉為主的菜品，因為口感干、香，又借以“鍋”的勢。取名“香鍋”，后來在坊間一直流傳，演化成了如今的“香鍋”。從2004年初的第一家店，到2006年共有18家直營店，年營收約1個億左右。應該說，還是國家比較早期被資本喜歡的品牌，當年有諸多的人才與資金來合作。
時下來找趙國談合作的，也不乏線上企業(yè)，大談O2O的益處。而趙國發(fā)現(xiàn)，一方面，線上的人在找各種適合本人的空間聚會，一方面，擁有空間的人又把非營業(yè)時間拿來空置。線上的想到線下來，線下的又老是想往線上跑。這不是圍城嗎?并且，通常說的O2O是站在電商的角度來說的，而餐廳是有空間費用的實體領域，如何讓有實體店面的商家找到本人的優(yōu)勢和突破口。更好的經營好線下的空間，而不是老是想著把店搬上網，基于這個目標，提出了“空間經營方針”。
把本人定位為空間經營者和餐廳老板是有分別的。一個空間經營者是有感情的人文關心者，而一個餐廳老板只是一個唯利是圖的商人。空間沒有人，就是空間而已，而有了人，就有了情，就有了故事，就活了起來。
有了感情，人就不會在意我等了多久，走了多遠。就像牛郎和織女，在鵲橋邊等上一年，跨過銀河系也情愿。
“空間有了情，有了故事，才有了生命。有感情的空間是一群重感情的人組成的，他們不會在乎走多遠、等多久、花多少，你會由于回家累、遠、貴而不回家?”——趙國
有了感情，客戶把這里當做本人的會客廳，社交地，既然是我的，難道不該多花點錢來招待朋友們嗎?
這里有熟悉的老板，熟悉的服務人員，有適合招待朋友的小資環(huán)境，適合外地朋友的中餐，適合死黨聚會的豪放香鍋，甚至還有商務聚會的紅酒……把朋友叫到這里來，就像是來到了自家的客廳，熟悉地向服務員打招呼，向鄰桌求個偶遇，怪不得人人都大有“主人翁意識”，點菜時就不會在乎那一點“臭錢”了。
8個字6個億的秘密：混搭，小而美，可復制
當今的消費主力軍已經發(fā)生了變更，這群8090人，青睞中餐也青睞西餐，青睞釋放也愛裝逼格，愛好環(huán)境好菜品，不講排場不搞浪費。什么樣的空間才是能夠滿足他們的?
基于這個洞察，香鍋年代用混搭來處理，并把混搭玩到了超越想象的境界。西餐的環(huán)境下，咱們吃著中餐的菜式，恍然不知身在哪國。時髦的風格中，裝點著國家傳統(tǒng)文明，在新潮的刺激中帶著熟悉的舒適。運用豪放的渝菜手法，打造了精致的中餐菜品，菜系已然無奈歸類。江湖豪情般的吃法，小資情調般的細品，似乎在這里可以同時成立!飯點有游戲、有互動、甚至有快閃秀，非飯點有歌友會、各種沙龍、各種聚會!
香鍋年代提倡了小而美的模式，輕投資，易操作，可復制，翻臺快。這樣更契合國家國情，更接地氣。模式好，經營就不會太累，不少店長拿的都是5位數(shù)。
香鍋年代積累十一年的經驗，開發(fā)了全套管理模式，人人可以復制。不止店面管理，包含人員培訓、營銷活動、實際操作，全部都有可復制的措施和操作指導手冊。
如今香鍋年代這個源自重慶的香鍋開創(chuàng)品牌，是有項目、有模式、有人才。目前擁有200多家專賣店，整體年營收約6億。6個億并不能讓隊伍滿足，他們的夢想是用本人的經驗和方針協(xié)助越來越多的實體服務業(yè)創(chuàng)業(yè)者充分運營好線下空間這個O，也學會運營好線上的那個O。
他說，做餐飲這么多年，心里對員工、對領域都有份責任感。經營者擔任為員工提供感動，讓員工才有向客戶提供感動的動力，才會有更好的職業(yè)將來?；诜窒沓删退司褪浅删捅救恕?br />
加盟咨詢電話：4000-1688-49
