鄉(xiāng)土居鐵鍋燜面是山西，內(nèi)蒙等地的傳統(tǒng)面食(湯面)的革新性產(chǎn)品，其加工工藝就是--燜，從烹飪技術(shù)來講，燜出來的面，不會(huì)因在水煮制過程中損壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好。燜面起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南、陜西等地。近年來燜面在全國市場(chǎng)進(jìn)步迅速，深受廣大消費(fèi)者的喜歡。
相傳，秦時(shí)為修長(zhǎng)城，春坤山駐守過蒙恬的10萬大軍。蒙恬巡查周邊村莊時(shí)獲得啟示，讓將士們將飯菜一鍋燴起來吃。"一鍋燴"均衡了營養(yǎng)搭配，加強(qiáng)了將士們的體力，后來，從各地征用的民夫、將士又將這一簡(jiǎn)捷、美味的吃法帶回故里，到了宋朝時(shí)"一鍋燴"開始廣泛傳播于民間。歲月更迭中，而聰明的包頭東河人將這一美食經(jīng)過一直的改進(jìn)，發(fā)明出讓人流連忘返的美食--鄉(xiāng)土居鐵鍋燜面。
面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豆角:豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。多在夏秋時(shí)節(jié)食用。對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到必定的很效果。
鄉(xiāng)土居鐵鍋燜面是山西，內(nèi)蒙等地的傳統(tǒng)面食(湯面)的革新性產(chǎn)品，其加工工藝就是--燜，從烹飪技術(shù)來講，燜出來的面，不會(huì)因在水煮制過程中損壞面粉的蛋白質(zhì)分子網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以燜面更營養(yǎng)，口感更好。燜面起源于宋朝，發(fā)源在山西、河北、內(nèi)蒙古西部以及河南、陜西等地。
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